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大亀浩介の中国ビジネスコンサルタントの眼 [ 2016年3月23日 ]
【第212回】 地元で大人気のスパイシー火鍋
成都vs.重慶、料理の辛さ対決は?
中国ではおなじみの火鍋料理。地元の人によると、重慶と成都では辛さや味付けが若干違うらしく、重慶火鍋は成都人にとっても少し辛いと思うそうで、成都火鍋のほうが辛さ控えめで味付けがまろやかだとか。せっかちで気性の荒い重慶人に対して、のんびり穏やかな性格の成都人とよく比較されますが、こうした料理や味付けにもそれぞれの個性が現れているように思います。……
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