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【第161回】 右肩上がりで成長する中国飲食産業

独創的なレストランが人気上昇中

2015年3月4日更新

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  拡大が続く中国飲食市場。2014年には2.8兆人民元規模に達したというデータもあります。上海では外国人も多いことから洋食や和食を中心にお洒落なカフェやレストランが増えていますが、中華料理も負けていません。特に最近は人目を引くほどユニークな内装に創作系の中華メニューで人気を集めている地場系のレストランチェーンが目立つようになってきました。
 そのうちのひとつに「很高興遇見你」というレストランがあります。「あなたに会えてうれしい」という意味の店名。外見からはどんな店かわかりづらい感じですが、店内に入ると海と浜辺をイメージした壁や船をイメージした席などが独創的です。料理は創作系中華からスペアリブやパスタなどの洋食、スイーツなど充実。メニューもすべて写真ではなくイラストで描かれており、これまでの中華レストランとは明らかに違う趣です。
 このレストランの副題が「魔都最文芸的餐厅」。「魔都(上海)で最も文芸的なレストラン」という意味ですが、それは創業者の韓寒に由来するからでしょう。韓寒は中国で著名な作家で、これまで「三重門」、「韓寒五年」、「青春」などを出版。最近では「後会無期」が映画化され、チケット販売額が6.5億元の大ヒットとなりました。
 韓寒は作家としての顔のほかに、03年にはプロの自動車レースのドライバーにもなりましたが、ネット上では「国民岳父」という別の顔を持っています。彼には4歳になる娘がいるのですが、その写真を微博(ウェイボ)に掲載したところ、あまりの可愛さに多くの男性ネットユーザーが「我こそは彼女の未来の旦那様だ」と反響し、「岳父=義理の父」というあだ名がつきました。
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 メニューの付け方も韓寒の作家的要素をたくさん取り入れており、「来自星星的炸鶏(星から来たフライドチキン)」(※14年に大ヒットした韓流ドラマの題名がモチーフ)や「你没吃過我的豆腐」(※直訳は「あなたは俺の豆腐を食べたことがない」ですが、「吃豆腐」に若干性的ニュアンスのジョークが盛り込まれています)などユニークです。味も一般的な中華レストランチェーンよりは洗練されており、値段も平均一人110元程度と性価比(コストパフォーマンス)に優れています。若者だけではなく、家族連れや外国人など席待ちの行列ができるほどの人気ぶりです。
 外国の要素だけではなく、台湾や香港のノウハウを加味したうえで独自の中国色を出し始めた中国飲食業。内需主導の経済成長が求められている中国において、独自色と多様性を兼ね備えた新興レストランチェーンに今後も注目したいと思います。

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