【第388回】「滷味」が根強い人気の中国スナック食品市場

健康志向背景に中国でナッツ類が人気に！！

2019年10月2日更新

中国人の健康志向を背景に人気急上昇のナッツ類

　会報誌9月号で取り上げた中国の「休閑」食品市場。国語辞典で、休閑とは「土地を肥やすため、一定期間耕作をやめること」とされていますが、中国では余暇やレジャーのことで、「休んでリラックスしている」という意味合いもあります。

　そうした状況下で食べる食品。つまりスナック菓子（食品）でしょうか。日本で「スナック菓子」は軽食代わりに食べられる菓子類の総称で、一般的には1964年にカルビーが発売した「かっぱえびせん」などが連想されるようです。

　一方、中国ではこうした焼き菓子や膨化食品、キャンディー、ビスケットのほかに、ナッツ類や「滷味（ルーウェイ）」も含まれます。滷味とは、醤油ベースで辛く煮込んだアヒル等の肉や野菜類のこと。中国各地で「絶味鴨脖」や「周黒鴨」、「煌上煌」などのお店を目にしたことがあるでしょう。スナックなのに肉や野菜を食べるのは日本人としては違和感ありますが、中国では人気の休閑食品としてれっきとした市民権を得ています。

　私も好んでは食べないですが、暑くて食欲がないときなど、激辛の「鴨脖（アヒルの首肉）」をつまみにキンキンに冷えたビールを合わせると元気が出てきます。特に中国の“薄味”のビールにピッタリです。寒いときも「微辣（辛さ抑えめ）」のアヒル肉と、チリ産やアルゼンチン産の濃いめの赤ワインが意外とマッチしたりもします。

　以前はお店のカウンターで滷味の品々が山盛りで並べられ、量り売りしているのが通例でしたが、近年はプラスチックの容器にパッケージされ、衛生面でも改善されています。大手ブランドによるチェーン化も進み、最大手「絶味」の店舗網は中国全土に約1万店にも及びます。

　今回の特集で特に注目したのはナッツ類です。日本でも健康やダイエットにいいとされるネッツ類。ネットを介して情報が瞬時に飛び交う中、中国人の高まる健康志向や「消費昇級（アップグレード）」トレンドにも乗じて大人気となっています。

　その火付け役となったのが「三只松鼠」（※3匹のリスの意）。ネットで人気となり、2018年の売上は前年比27%増の約70億元。19年7月に深セン株式市場で上場し、リアル店舗の展開も積極化しています。

　20年には全体で3兆元に達するとされる中国スナック市場。若者を中心に海外のスナック食品に興味津々で、4割以上が食べたことない輸入スナック食品を試してみたいと答えたアンケート結果もあります。栄養機能性を謳ったものも急成長している中、日本企業は手ぐすね引いている場合ではないでしょう。

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