台湾系ベーカリーチェーンの85度Cでは、スタッフの教育とトレーニングは基本的にOJTで行っている。「店舗こそが研修基地」という言葉こそがピッタリ合う。各店舗の店長が自ら新スタッフの研修を手取り足取り行う。新規店舗には本部から30~40人のスタッフが送り込まれる。メインシェフ、アシスタントシェフ、スタッフなど全てだ。全店舗を最初から研修基地にしてしまうという同社理念を体現したものだ。……
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