中国の外食産業が拡大中だ。所得の向上とライフスタイルの変化、都市化の進展に伴い、レストランやカフェ、ファストフードで飲食を楽しむ市民が増えている。ショッピングモールもレストランゾーンへの注力を強めている。

外食残業の競争は激しい

　中国の飲食サービス業の市場規模は2013年に2兆5569億元に上った。08年の1兆2652億元と比べると、5年間で2倍以上の規模にまで拡大した。18年には4兆4602億元規模になると見られている。

　食費に占める外食支出比率は緩やかに上昇してきた。13年の値は23.2％。これは18年までに26.5％まで上昇する見通しだ。

　中国のレストランは大きく四つの形態に分けられる。まずは正統派の「レストラン」で、市場規模全体の59％を占める（13年時点）。次に「カジュアルレストラン」が挙げられるが、市場規模で言うと10.5％で第3位。この2形態に割って入るのが「ファストフード」だ。シェアは21.4％で、「一般ファストフード」と「ファストフード・カジュアルレストラン」に分けられる。グラフからも分かるように、このファストフードとカジュアルレストランの形態がシェアを拡大しつつある。（続）

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